- Apr 21 Tue 2009 16:30
台南著名小吃度小月
- Nov 09 Sun 2008 23:02
台南美食度小月創立於1895
順便介紹一下這家台南度小月,創於1895年,因為第一代洪氏先祖在颱風的季節無法出海去捕魚,開始賣起家鄉麵度過時機不好的日子,所以取名為"度小月擔仔麵",就這樣經營起百年的賣麵事業,至今已經傳到第四代了。
更突破創新推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的貴賓,
沒吃過的,可以來吃個一次看看喔!
- Nov 05 Wed 2008 22:03
1895與台南度小月擔仔麵
一百多年前,一位認真打拼的父親為了養家活口,每逢在打漁遇颱風之際,無法出海捕魚的淡季月份,為了彌補家計要度過俗稱【小月】,他挑起擔子沿街叫賣,在擔前掛一燈籠書寫【度小月擔仔麵】開啟了如今赫赫有名、紅遍全台甚至即將要打入國際品牌的「度小月擔仔麵」傳奇故事。
度小月擔仔麵自1895年起,由第一代經營者洪芋頭先生傳承至今已走過一個多世紀的歷史,經過四個世代的經營和傳承,雖然在每個時期有不一樣的經營理念和方式,不過那傳承下來的獨家口味,讓陪伴度小月的老朋友們總是回味再三,也更進一步讚許說,那用心調配、百年傳承的古早味始終不變。
度小月最大的特色就是廚師坐在矮椅子上,
為客人料理道地的擔仔麵,
當然這裡也傳承百年的傳統習慣,
廚師就坐在這古早的灶台前方,手腳俐落的煮著每一碗麵,
用蝦頭熬煮的湯頭,另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味,一碗看似簡單的美味小吃,背後用心製作的過程,已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客,得到了最實質的肯定。
特色
來到中正路的度小月,在昏黃的燈籠下,老闆以俐落迅速的下麵、攪肉燥、舀湯、撒上蒜茉與黑醋等規律動作,最後再來尾脆蝦,宛如練就一套好功夫般,短短十幾秒,一碗精緻中帶點古味的擔仔麵即可上桌。在七淺藍的陶碗襯托下,將一小口的湯與麵,點綴地如懷石料理般的精緻,如果想知道這一碗麵的獨到之處,老闆會告訴你肉燥是將肉與蔥爆炒、燉上9個小時所煮出的調味醬汁,湯頭則以蝦頭漿煮沸而成完全不用味精,也遵循古法一直傳承至今的原始味道。
轉變
由於只有小小的一碗,不容易吃飽所以總有人一吃就好幾碗,或是來點滷蛋、香腸佐味一下,不過最重要的應該是吃這碗麵的「氣味與氣氛」,不是來這吃粗飽的,擔仔麵已轉型成精緻的高級麵食
拓展
台南度小月擔仔麵團餐部〞隆重推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的賓客
一次享用的到總統國宴級的〝台南小吃產業文化餐〞。除了參訪古蹟外,
不必到各家小吃店趴趴走,又可節省團體參訪時間,保證絕對吃的到原汁原 味的道地台南小吃。
〝台南經典小吃風味餐〞除了度小月擔仔麵招牌菜外,更加上各式台南小吃、台灣料理私房菜,例如蝦捲、白北浮水魚羹、安平港清蒸紅蝦、官財闆、虱目魚丸、魚皮湯、炒鱔魚意麵、武廟肉丸、碗 棵、米糕、傳統手工豆花、什錦水果等....,多元化小吃、多重選擇、保證物超所值、回味無窮
06~2231744
06~2200858
AM:11:05
PM:12:00
- Nov 03 Mon 2008 14:45
很有趣喔..
- Nov 03 Mon 2008 14:16
健康食物與度小月
台南美食
用無毒蝦的擔仔麵
午餐時間,一定要嚐嚐那
一百多年味道始終不變的擔仔麵。
傳統古灶前,師傅坐在矮凳上抓麵
、下麵、起麵,用小杓輕挑肉燥、
倒醋、添蒜,動作俐落。一直聽說
度小月的好味道,連香港美食家蔡瀾
都豎起大姆指稱讚,親自品嚐濃厚
香醇的肉燥搭配鮮甜的蝦湯,手工麵條香Q,吃完果然唇
齒留香。
長久維持不變的配料湯頭著實並不容易。
前兩年,台灣養殖業不景氣,養殖業紛紛倒閉或出走,
蝦的來源供應不穩定,進口蝦口感不夠好,而且有可能加
了抗生素,食品安全堪虞。
台南中正路度小月第四代嫡系傳人洪貴蘭找遍了台灣,都
尋不到好蝦,「我甚至想暫停,不想讓不好的食材砸了百年
招牌,」洪貴蘭回憶起來,情緒仍有點激動。還好後來意外
得知東台灣的宜蘭礁溪有無毒蝦,品質可靠,肉質鮮美結
實,這才讓洪貴蘭重燃希望,讓百年美味得以延續下來。
- Oct 31 Fri 2008 22:46
第四屆虎尾國中畢業周裕敏
今天晚上手機突然響起一個陌生的電話號碼,喂你好!
請問你找誰?
煙斗敏阿嗎?
內心正在懷疑這是不是又一樁詐騙電話
喂!我是你國中同學啦
哪個國中
虎尾阿
喔你是哪位
蔡明賢
喔喔 太高興了你怎有辦法找到的呢
這是今天最高興的ㄧ件事
已經有34年沒見面了
光陰似箭 好像是昨天剛畢業
怎麼快阿
趕快還有誰可以聯絡的
原來是大夥都在找我
不好意思!
我們班頭呢
在嘉義
滄海桑田
期待同學會吧
- Oct 31 Fri 2008 17:10
只吃真食物
台南美食
用無毒蝦的擔仔麵
午餐時間,一定要嚐嚐那一百多
年味道始終不變的擔仔麵。
傳統古灶前,師傅坐在矮凳上抓麵
、下麵、起麵,用小杓輕挑肉燥、
倒醋、添蒜,動作俐落。一直聽說
度小月的好味道,連香港美食家蔡瀾
都豎起大姆指稱讚,親自品嚐濃厚
香醇的肉燥搭配鮮甜的蝦湯,手工麵條香Q,吃完果然唇
齒留香。
長久維持不變的配料湯頭著實並不容易。
前兩年,台灣養殖業不景氣,養殖業紛紛倒閉或出走,
蝦的來源供應不穩定,進口蝦口感不夠好,而且有可能加
了抗生素,食品安全堪虞。
台南中正路度小月第四代嫡系傳人洪貴蘭找遍了台灣,都
尋不到好蝦,「我甚至想暫停,不想讓不好的食材砸了百年
招牌,」洪貴蘭回憶起來,情緒仍有點激動。還好後來意外
得知東台灣的宜蘭礁溪有無毒蝦,品質可靠,肉質鮮美結
實,這才讓洪貴蘭重燃希望,讓百年美味得以延續下來。
〈無毒蝦報導請看《康健》2007年1月〉
- Sep 28 Sun 2008 17:43
颱風天與度小月
堪稱為府城美食界龍頭的度小月擔仔麵
不論是高官富豪或是市井小民,都喜歡坐在矮椅子吃上一碗,
其魅力由此可見一斑。
全臺首攤正宗度小月擔仔麵,創業於一八九五年,壹碗50元
黃金蝦捲採用新鮮蝦仁,混合蔥、豬肉、芹菜等
,包入豬網膜中,捲成約16公分的蝦捲,下鍋油
炸約二分鐘便浮現金黃酥脆的外表,令人垂涎。
當蝦捲上桌入口後,滋滋作響的口感和著滿溢的
蝦汁香味,真會讓人三月不知肉味。130元
綜合滷味
口味道地獨特,每份130元
色澤有亮度
肉質軟硬適中
好吃的豬腳喔^^" 每份130元
豬皮有咬度、Q勁
蚵仔酥
利用獨特的料理方式製成,保留蚵仔的美味,也是道精彩的料理唷!
除了招牌小吃〝度小月擔仔麵、,更在2樓重金打造具備舒適的團餐環境;而度小月團餐部也隆重推出〝台南小吃經典風味餐〞,可讓遠道而來的貴賓一次享用到台南小吃文化餐。
- Sep 17 Wed 2008 14:43
IMC在度小月風味餐
IMC理監事會第一次選擇在中正路度小月旗艦店開會。
哇!二樓也太漂亮了!度小月也在進步。
跟樓下復古風迥然不同。
樓上↑
樓下↓
淑德姐 慧貞姐 昭良大哥 第一位來報到。
來~來~淑德姐妳第一次來我們上三樓去參觀一下我的公司,
我們美麗大方、又溫柔婉約的秀滿,趕緊沖泡淨甘茶請各位品嚐,
淑德姐:這是甚麼茶,太好喝了,連喝兩杯。
6:30準時用餐開會,突然淑德姐說:他不喝飲料要喝我的淨甘茶,真識貨,
好吧我奉送壹壺。
昭良大哥則連吃兩碗擔仔麵直呼~好吃!好吃!我那一碗只好又貢獻了!
'黃金蝦捲,有蝦子的鮮甜又香香的,
照燒海鮮干貝,~€~喔喔真香甜越咬越香
烏魚子也非常棒~ 最後又來了一道香Q的蹄膀,糟糕大慨都吃飽了怎麼辦?
竟然還有人受不了那香氣的誘惑又叫了白飯,不吃可惜~~~~~~~
本來以為會剩餘,結果剩空盤。
阿還沒結束喔又有特制度小月手工豆花,晶瑩白嫩,不會太甜很好吃,
前社長與慧貞姐:真是 俗個大碗
要大為宣傳。
所有社團IMC開會最正式了,要有提議人跟附議人,才能討論。
信成兄提了很多案件,因沒有附議人所以無法成立,只有一案通過,
信成兄對imc也是很關心的付出感激!