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南美食創立於1895
分類:度小月
2008/11/09 22:51


來到台南講到小吃,大家都會想到這間"度小月擔仔麵",它的特色就是坐在矮椅子吃擔仔麵,老闆練就一身好功夫,短短十幾秒就可以處理好一碗擔仔麵,來到千萬不能抱著吃飽的心態,因為它只小小的一碗,是吃味道和氣氛的。

順便介紹一下這家台南度小月,創於1895年,因為第一代洪氏先祖在颱風的季節無法出海去捕魚,開始賣起家鄉麵度過時機不好的日子,所以取名為"度小月擔仔麵",就這樣經營起百年的賣麵事業,至今已經傳到第四代了。
更突破創新推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的貴賓,
一次享用的到總統國宴級的〝台南小吃產業文化餐〞。除了參訪古蹟外,
沒吃過的,可以來吃個一次看看喔!
電話06~2200858

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一百多年前,一位認真打拼的父親為了養家活口,每逢在打漁遇颱風之際,無法出海捕魚的淡季月份,為了彌補家計要度過俗稱【小月】,他挑起擔子沿街叫賣,在擔前掛一燈籠書寫【度小月擔仔麵】開啟了如今赫赫有名、紅遍全台甚至即將要打入國際品牌的「度小月擔仔麵」傳奇故事。
 度小月擔仔麵自1895年起,由第一代經營者洪芋頭先生傳承至今已走過一個多世紀的歷史,經過四個世代的經營和傳承,雖然在每個時期有不一樣的經營理念和方式,不過那傳承下來的獨家口味,讓陪伴度小月的老朋友們總是回味再三,也更進一步讚許說,那用心調配、百年傳承的古早味始終不變。        

              

度小月最大的特色就是廚師坐在矮椅子上,

為客人料理道地的擔仔麵,

當然這裡也傳承百年的傳統習慣,

廚師就坐在這古早的灶台前方,手腳俐落的煮著每一碗麵,

 

用蝦頭熬煮的湯頭,另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味,一碗看似簡單的美味小吃,背後用心製作的過程,已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客,得到了最實質的肯定。


特色

來到中正路的度小月,在昏黃的燈籠下,老闆以俐落迅速的下麵、攪肉燥、舀湯、撒上蒜茉與黑醋等規律動作,最後再來尾脆蝦,宛如練就一套好功夫般,短短十幾秒,一碗精緻中帶點古味的擔仔麵即可上桌。在七淺藍的陶碗襯托下,將一小口的湯與麵,點綴地如懷石料理般的精緻,如果想知道這一碗麵的獨到之處,老闆會告訴你肉燥是將肉與蔥爆炒、燉上9個小時所煮出的調味醬汁,湯頭則以蝦頭漿煮沸而成完全不用味精,也遵循古法一直傳承至今的原始味道。

轉變

由於只有小小的一碗,不容易吃飽所以總有人一吃就好幾碗,或是來點滷蛋、香腸佐味一下,不過最重要的應該是吃這碗麵的「氣味與氣氛」,不是來這吃粗飽的,擔仔麵已轉型成精緻的高級麵食

拓展

台南度小月擔仔麵團餐部〞隆重推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的賓客

         一次享用的到總統國宴級的〝台南小吃產業文化餐〞。除了參訪古蹟外,

        不必到各家小吃店趴趴走,又可節省團體參訪時間,保證絕對吃的到原汁原                                            味的道地台南小吃。
 〝台南經典小吃風味餐〞除了度小月擔仔麵招牌菜外,更加上各式台南小吃、台灣料理私房菜,例如蝦捲、白北浮水魚羹、安平港清蒸紅蝦、官財闆、虱目魚丸、魚皮湯、炒鱔魚意麵、武廟肉丸、碗 棵、米糕、傳統手工豆花、什錦水果等....,多元化小吃、多重選擇、保證物超所值、回味無窮

           

                南市中正路16號

                    06~2231744

                南市中正路101號

                 06~2200858

                   AM:11:05

                   PM:12:00

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很有趣喔..為什麼結婚戒指要戴在這手指,就是這道理吧....一個奇妙的生理現象

  首先大家伸出兩手,將中指向下彎曲,對靠在一起,就是中指的背跟背靠在一起,然後將其它的4個手指分別指尖對碰,在開始遊戲的正題之前,請確保以下過程中,5個手指只允許一對手指分開。下面開始遊戲的正題。
1.中指代表自己須謙恭
2.請張開你們那對大拇指,大拇指代表我們的父母,能夠張開每個人都會有生老病死,父母也會有一天離我們而去。
3.請大家合上大拇指,再張開食指,食指代表兄弟姐妹,他們也都會有自己的家世,也會離開我們。
4.請大家合上食指,再張開小指,小指代表子女,子女長大後,遲早有一天,會有自己的家庭生活,也會離開我們。
5.那麼,請大家合上小指,再試著張開無名指。這個時候,大家會驚奇的發現無名指怎麼也張不開,
 
無名指的血液直通心脈,因此,將婚戒套上無名指時,會最接近對方的心底深處。代表雙方情打意合,心意相通的深遠意義,選一對美麗的對戒在結婚典禮中為對方套上,也將會讓雙方永生難忘因為無名指代表夫妻,是一輩子不分離的。

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台南美食
用無毒蝦的擔仔麵
午餐時間,一定要嚐嚐那
一百多年味道始終不變的擔仔麵。
 傳統古灶前,師傅坐在矮凳上抓麵
、下麵、起麵,用小杓輕挑肉燥、
倒醋、添蒜,動作俐落。一直聽說
度小月的好味道,連香港美食家蔡瀾
都豎起大姆指稱讚,親自品嚐濃厚
香醇的肉燥搭配鮮甜的蝦湯,手工麵條香Q,吃完果然唇
齒留香。
  長久維持不變的配料湯頭著實並不容易。
  前兩年,台灣養殖業不景氣,養殖業紛紛倒閉或出走,
蝦的來源供應不穩定,進口蝦口感不夠好,而且有可能加
了抗生素,食品安全堪虞。
 台南中正路度小月第四代嫡系傳人洪貴蘭找遍了台灣,都
尋不到好蝦,「我甚至想暫停,不想讓不好的食材砸了百年
招牌,」洪貴蘭回憶起來,情緒仍有點激動。還好後來意外
得知東台灣的宜蘭礁溪有無毒蝦,品質可靠,肉質鮮美結
實,這才讓洪貴蘭重燃希望,讓百年美味得以延續下來。

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