度小月擔仔麵

一百多年前，一位認真打拼的父親為了養家活口，每逢在打漁遇颱風之際，無法出海捕魚的淡季月份，為了彌補家計要度過俗稱【小月】，他挑起擔子沿街叫賣，在擔前掛一燈籠書寫【度小月擔仔麵】開啟了如今赫赫有名、紅遍全台甚至即將要打入國際品牌的「度小月擔仔麵」傳奇故事。
　度小月擔仔麵自1895年起，由第一代經營者洪芋頭先生傳承至今已走過一個多世紀的歷史，經過四個世代的經營和傳承，雖然在每個時期有不一樣的經營理念和方式，不過那傳承下來的獨家口味，讓陪伴度小月的老朋友們總是回味再三，也更進一步讚許說，那用心調配、百年傳承的古早味始終不變。        

度小月最大的特色就是廚師坐在矮椅子上，

為客人料理道地的擔仔麵，

當然這裡也傳承百年的傳統習慣，

廚師就坐在這古早的灶台前方，手腳俐落的煮著每一碗麵，

用蝦頭熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。

特色

來到中正路的度小月，在昏黃的燈籠下，老闆以俐落迅速的下麵、攪肉燥、舀湯、撒上蒜茉與黑醋等規律動作，最後再來尾脆蝦，宛如練就一套好功夫般，短短十幾秒，一碗精緻中帶點古味的擔仔麵即可上桌。在七淺藍的陶碗襯托下，將一小口的湯與麵，點綴地如懷石料理般的精緻，如果想知道這一碗麵的獨到之處，老闆會告訴你肉燥是將肉與蔥爆炒、燉上9個小時所煮出的調味醬汁，湯頭則以蝦頭漿煮沸而成完全不用味精，也遵循古法一直傳承至今的原始味道。

轉變

由於只有小小的一碗，不容易吃飽所以總有人一吃就好幾碗，或是來點滷蛋、香腸佐味一下，不過最重要的應該是吃這碗麵的「氣味與氣氛」，不是來這吃粗飽的，擔仔麵已轉型成精緻的高級麵食

拓展

台南度小月擔仔麵團餐部〞隆重推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的賓客

         一次享用的到總統國宴級的〝台南小吃產業文化餐〞。除了參訪古蹟外，

        不必到各家小吃店趴趴走，又可節省團體參訪時間，保證絕對吃的到原汁原                                            味的道地台南小吃。
　〝台南經典小吃風味餐〞除了度小月擔仔麵招牌菜外，更加上各式台南小吃、台灣料理私房菜，例如蝦捲、白北浮水魚羹、安平港清蒸紅蝦、官財闆、虱目魚丸、魚皮湯、炒鱔魚意麵、武廟肉丸、碗 棵、米糕、傳統手工豆花、什錦水果等....，多元化小吃、多重選擇、保證物超所值、回味無窮

                台南市中正路16號

                    06~2231744

                台南市中正路101號

                 06~2200858

                   AM:11:05

                   PM:12:00

今天晚上手機突然響起一個陌生的電話號碼，喂你好！
請問你找誰？
煙斗敏阿嗎？
內心正在懷疑這是不是又一樁詐騙電話

喂！我是你國中同學啦
哪個國中
虎尾阿
喔你是哪位
蔡明賢
喔喔 太高興了你怎有辦法找到的呢

這是今天最高興的ㄧ件事
已經有34年沒見面了
光陰似箭     好像是昨天剛畢業
怎麼快阿
 趕快還有誰可以聯絡的
 原來是大夥都在找我
不好意思！
我們班頭呢
在嘉義
滄海桑田
期待同學會吧

台南美食
用無毒蝦的擔仔麵
午餐時間，一定要嚐嚐那一百多
年味道始終不變的擔仔麵。
 傳統古灶前，師傅坐在矮凳上抓麵
、下麵、起麵，用小杓輕挑肉燥、
倒醋、添蒜，動作俐落。一直聽說
度小月的好味道，連香港美食家蔡瀾
都豎起大姆指稱讚，親自品嚐濃厚
香醇的肉燥搭配鮮甜的蝦湯，手工麵條香Q，吃完果然唇
齒留香。
  長久維持不變的配料湯頭著實並不容易。
  前兩年，台灣養殖業不景氣，養殖業紛紛倒閉或出走，
蝦的來源供應不穩定，進口蝦口感不夠好，而且有可能加
了抗生素，食品安全堪虞。
 台南中正路度小月第四代嫡系傳人洪貴蘭找遍了台灣，都
尋不到好蝦，「我甚至想暫停，不想讓不好的食材砸了百年
招牌，」洪貴蘭回憶起來，情緒仍有點激動。還好後來意外
得知東台灣的宜蘭礁溪有無毒蝦，品質可靠，肉質鮮美結
實，這才讓洪貴蘭重燃希望，讓百年美味得以延續下來。
〈無毒蝦報導請看《康健》2007年1月〉