1895與台南度小月擔仔麵 @ 度小月擔仔麵

一百多年前，一位認真打拼的父親為了養家活口，每逢在打漁遇颱風之際，無法出海捕魚的淡季月份，為了彌補家計要度過俗稱【小月】，他挑起擔子沿街叫賣，在擔前掛一燈籠書寫【度小月擔仔麵】開啟了如今赫赫有名、紅遍全台甚至即將要打入國際品牌的「度小月擔仔麵」傳奇故事。
　度小月擔仔麵自1895年起，由第一代經營者洪芋頭先生傳承至今已走過一個多世紀的歷史，經過四個世代的經營和傳承，雖然在每個時期有不一樣的經營理念和方式，不過那傳承下來的獨家口味，讓陪伴度小月的老朋友們總是回味再三，也更進一步讚許說，那用心調配、百年傳承的古早味始終不變。

度小月最大的特色就是廚師坐在矮椅子上，

為客人料理道地的擔仔麵，

當然這裡也傳承百年的傳統習慣，

廚師就坐在這古早的灶台前方，手腳俐落的煮著每一碗麵，

用蝦頭熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嚐人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。

特色

來到中正路的度小月，在昏黃的燈籠下，老闆以俐落迅速的下麵、攪肉燥、舀湯、撒上蒜茉與黑醋等規律動作，最後再來尾脆蝦，宛如練就一套好功夫般，短短十幾秒，一碗精緻中帶點古味的擔仔麵即可上桌。在七淺藍的陶碗襯托下，將一小口的湯與麵，點綴地如懷石料理般的精緻，如果想知道這一碗麵的獨到之處，老闆會告訴你肉燥是將肉與蔥爆炒、燉上9個小時所煮出的調味醬汁，湯頭則以蝦頭漿煮沸而成完全不用味精，也遵循古法一直傳承至今的原始味道。

轉變

由於只有小小的一碗，不容易吃飽所以總有人一吃就好幾碗，或是來點滷蛋、香腸佐味一下，不過最重要的應該是吃這碗麵的「氣味與氣氛」，不是來這吃粗飽的，擔仔麵已轉型成精緻的高級麵食

拓展

台南度小月擔仔麵團餐部〞隆重推出〝台南經典小吃風味餐〞可讓遠道而來的賓客

一次享用的到總統國宴級的〝台南小吃產業文化餐〞。除了參訪古蹟外，

不必到各家小吃店趴趴走，又可節省團體參訪時間，保證絕對吃的到原汁原味的道地台南小吃。
　〝台南經典小吃風味餐〞除了度小月擔仔麵招牌菜外，更加上各式台南小吃、台灣料理私房菜，例如蝦捲、白北浮水魚羹、安平港清蒸紅蝦、官財闆、虱目魚丸、魚皮湯、炒鱔魚意麵、武廟肉丸、碗棵、米糕、傳統手工豆花、什錦水果等....，多元化小吃、多重選擇、保證物超所值、回味無窮